Блюда скандинавской кухни

блюда скандинавской кухниКухни скандинавских государств во многом схожи. При всем различии кулинарных обыкновений северных стран в них есть много совместного, отличающего кухню стран Северной Европы от кухонь иных европейских стран. Блюда скандинавской кухни - до этого всего рыба, которую дарят потомкам викингов прохладные северные моря. Рыбу здесь жарят, варят, вялят, сушат и коптят.

Жестокий климат и природный аскетизм скандинавов определяют их кулинарные предпочтения: жаркие супы, похлебки, запеченные блюда - достаточно обычная еда, которая быстро готовится и долго сберегает тепло.

В скандинавской кухне много всевозможных молочных яств. Розовощекие крепкие скандинавы (и дети, и взрослые) любят молоко. Молоком запивают многие блюда. Во множества семьях молоко пьют по нескольку один в день. Самое оригинальное в «молочной» скандинавской кухне - соленые сливки, а кроме того сливки с приправами, например, с тмином.

На Рождество северяне подают к столу большое количество пирожных, печенья, пирогов. В Дании ужин под Рождество наступает с рыбных блюд (прежде всего - маринованная селедка), после этого подают рождественскую утку, потом - пироги и различные сладости. Наконец, подают горячий глогг (датский вариант глинтвейна).

Датчане довольно любят рыбу, особенно - сельдь, угря, камбалу, макрель. Еще в Дании довольно любят бутерброды (более 700 видов!). Это гигантские «башни» из нескольких «этажей» самой различной начинки (ветчина, колбаса, бекон, рыба, сыр, паштет, креветки, яичка, овощи, зелень, клубника, различные соусы, горчица и многое другое). Едят такие бутерброды слой за слоем. Из мясных яств наибольшей популярностью пользуются жареная свинина с жаркой красной капустой, соленая курица с ананасом; из десертных яств - клубника и ежевика со сливками, а также яблоковый пирог со взбитыми сливками и смородиновым желе.

Норвегия - государство рыбы. Самые популярные блюда - селедка в самых всевозможных видах, камбала, палтус, треска. Традиционное для норвежской кухни яство - «клипфикс» - треска, коию обезглавливают, распластывают и высушивают. Это блюдо с старинной историей: такая рыба бралась на охоту и в купание. Норвежский лосось, который готовится самыми разными способами, знаменит на весь мир. Довольно необычно блюдо «ракёррет» - форель, коию выдерживают под землей при определенных критериях в течение года. Необычен норвежский сыр - козий вкусный сыр темно-кремового цвета. Наконец, легендарная каша «флётегрёт» - пшеничная каша, кот-ая готовится на сливках и подается с малиной.

Швеция - государство сельди. В этой стране Вы можете испытать десятки разных видов маринованной селедки. А собственно что говорить о количестве других блюд из данной популярной рыбы? Кроме рыбы в Швеции обожают домашние колбасы из разных видов мяса. При их приготовлении применяют самые различные приправы и специи, до этого всего тмин, перец и лук. Шведы понимают толк в печени, которую варят, режут кусочками, заливают мясным бульоном, добавляют специи. А еще Швеция - государство ягодных десертов.

Финляндия - еще одна «рыбная» государство. Очень известно блюдо «калекукко» - рыбные пироги. Финны - немалые любители салаки, особенно копченой. На Рождество подают запеченный окорок, морковную, брюквенную и картофельную запеканку. Пасхальное яство «мямми» - это густая темная каша из ржаной муки и солода, сваренная на воде, приправленная сахаром и сливками. Легендарное «рунебергское пирожное» готовят из обычного печенья, варенья и сметаны Финны готовят сладкие черничные пироги, много различных блюд с грибами.

Исландская кухня - приемлимо «скандинавская», но со средствами особенностями. В исландском ресторане Вы можете заказать яство из баранины или конины. Традиционное исландское яство - баранья голова, приготовленная целиком. Исландский сыр, в различие от нашего сыра, скорее похож на простоквашу, кот-ая смешана с творогом.

Голландия (не совсем Скандинавия, хотя тем не менее).
Здесь поедают большое количество рыбы, морепродуктов, а также мидий в неимоверном числе. Одно из самых популярных блюд - тушеная рыба. Национальное яство - «хутспот». Это - нарезанная ломтиками тушеная либо вареная говядина, которую подают с овощным пюре из отваренных картофеля, моркови и лука.

В последний раз - парочка рецептов.
Сельдь по-голландски.
Филе сельди поджаривается в свином жире с луком, нарезанном колечками. В качестве гарнира - вареный картофель, зеленоватая фасоль. Обильно посыпается нарезанной зеленью петрушки.

Глогг (датский напиток).
В кастрюлю вылить бутылку красноватого вина и 4 столовые ложки водки. Добавляется лимон, 65 г сахара, бацилла корицы, гвоздика (6 штук), полстоловой ложки молотого имбиря, 100 г миндальных орехов, 100 г изюма. Кастрюлю немного нагреть до растворения сахара. Огонь исключить. Дать настояться в течение 30 минут. Перед что, как подать к столу, напиток нагреть.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях:

На ту же тему

Навигация

Женщины в бизнесе и дома © 2017 ·   Войти   · Тема сайта и техподдержка от GoodwinPress Наверх